Lubina con gambas y almejas

   Ingredientes:
1 lubina grande
20 almejas
12 gambas
3 cebollas
6 tomates maduros
6 dientes de ajo
250 ml de sidra
5g de pimentón dulce
1 ramita de perejil
25g de aceite de oliva
Sal
Pimienta

    Elaboración:

-Pelamos y cortamos las cebollas y ajos en juliana (tiras).
-Lavamos y rallamos los tomates y reservamos.
-En una sarten con aceite de oliva lo ponemos a pochar.
-Lavamos la lubina, la abrimos y le quitamos las tripas, la enjuagamos y la sazonamos.
-Una vez pochada la cebolla y ajo se le añade el pimenton, removemos sin que se queme, añadimos el tomate rallado.
-Una vez esto se le añade el perejil picado y la sidra, cocemos a fuego lento, hasta que se evapore el alcohol.
-En un recipiene ponemos la lubina con un poco de aceite, la horneamos 5 minutos.
-Se saca y se le añade el sofrito y se deja otros 20 minutos.
-Se añaden las ganbas y almejas, regandolas con la salsa. Se hornea hasta que se termine de hacer.