Buñuelos de manzana

Ingredientes :
1 kgr. manzanas reinetas
4 huevos
400 grs. de harina
Sal
2 copas de aguardiente de manzana
1 Kgr. nata montada con azúcar
2 cucharones de azúcar
2 decilitros de cerveza
canela en polvo
1 cucharón de aceite de oliva

Elaboración :
-Las manzanas se pelan y se les quita el corazón. Se cortan en rodajas, como si fueran patatas panaderas.

-En un recipiente, se colocan las manzanas cortadas y se dejan macerar con el aguardiente de manzana y el azúcar.

-En un gran bol se prepara una masa con la harina, las yemas de huevo, la cerveza, y la sal.
-Se remueve muy bien, para que quede una masa muy fina.

-En una sartén, con bastante aceite de oliva, se fríen las manzanas de la siguiente forma: se coge la manzana pedazo a pedazo y bien escurrida, se pasa por la masa y de ahí a la sartén.
-Deben dorarse bien. Se debe freír a fuego medio, para que no se quemen y queden bien blanditas.
-Se sirven en una fuente espolvoreándolos con de canela en polvo.

Tarta de queso asturiana

Ingredientes :
200 grs. de queso Afuega’l Pitu blanco
400 grs. de requesón
8 huevos
2 claras de huevo
150 grs. de pasas
2 copitas de aguardiente de sidra
200 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
100 grs. de harina
1 limón

Elaboración :
-Primero se ponen las pasas a macerar en el aguardiente.
-Mientras tanto, se raspa el limón y se reserva su ralladura.
-Luego se baten los huevos con el azúcar.
-Cuando estén muy bien batidos y disuelto el azúcar, se mezcla con la harina, la mantequilla, el queso, la ralladura de limón.
-Se remueve todo muy bien, para que quede perfectamente disueltos.
-Se baten las claras a punto de nieve y se mezclan con la masa anterior.
-Se añaden las pasas, escurridas del aguardiente y se mezclan bien con la masa.
-Se enciende el horno, para que se caliente de antemano.
-Se coge un molde y se unta con mantequilla, se espolvorea el fondo con un poco de azúcar.
-Se vierte la mezcla en el molde y se mete en el horno a potencia máxima durante 45 minutos.

Masa de bolleria hojaldrada (croissant,napolitanas...)

 Ingredientes:

800gr harina de fuerza

200gr harina floja

200gr azucar

4 unid huevo

20 a 50 gr levadura prensada

200gr mantequilla

2 dl leche

15gr sal

1dl agua

    Elaboracion:

-Para esta elaboracion se introducen todos los ingredientes en la amasadora a escepcion de la mantequilla.La levadura se disuelve en la leche tibia y pot ultimo la mantequilla derretida poco a poco.

-Se amasa bien hasta que se despegue de las paredes,se deja reposar.

-Se estira la masa se pone en el medio un bloquecito de 400gr de mantequilla, la envolvemos y estiramos la masa con un grosor de 3 mm aproximadamente marcamos con el dedo la mitad,cogemos un extremo de la masa y la llevamos hasta el centro y hacemos lo mismo con la otra parte y la cerramos como un libro, lo repetimos 2 veces mas dejando reposar en el frigorifico cada vez que se haga a esto se le llama dar vuenltas.

 

-Una vez dadas las 3 vueltas se estira la masa y se corta en forma de triangulo y se le hace una rajita en el centro de la base.Se enrrolla, pinta con huevo y se hornea a 200 ºC en el aire.

-Cuando esten doraros se sacan y aunque sea una tentación debemos esperar hasta que se enfrien.

Bizcocho de naranja

  Ingredientes:
250g harina
400g azúcar
20g de mantequilla
3 yemas
3 claras
6 naranjas
Leche
Levadura para postes

  Elaboración:
-Calienta la natequilla en un recipiente.
-Disuelve la levadura en una poca de leche y ralla la cáscara de 2 naranjas.
-Monta las yemas y las claras por separado.
-Añade a las yemas 250g de azúcar, la harina, levadura, la ralladura y las claras y mezclar.
-Ponemos en un molde y horneamos 30 minutos.
-Mientras añade al zumo de las naranjas 150g de azúcar y mezclalo.
-Una vez frio el pastel haz agujeritos y vertimos el zumo de naranja.
-Servir frío.