Ensalada de col morada

   Ingredientes:(cantidad deseada)
Col morada
Col verde
Maiz
Zanahoria
Brotes de soja
Cebolla
Aceite
Vinagre
Sal
Pimienta Blanca

   Elaboración:
-Cortamos y lavamos las coles, zanahoria y cebolla en juliana (tiras finitas).
-Lo mezclamos todo, aliñamos al gusto y decotamos con flores de tomate.
-Tambien podemos aliñarla con una vinagreta de manzana ( dos partes de aceite y una de vinagre y manzana cortada en brunoise fina(cuadritos pequeños), removemos bien y aliñamos.

Pasta choux o profiteroles

   Ingredientes:
0´5 gr agua
150gr mantequilla
300gr harina
250gr huevos
Sal

   Elaboración:
-Hervimos el agua junto con la mantequilla y la sal.
-Mezclamos con la harina y dejamos enfriar.
-Añadimos los huevos y mezclamos bien.
-Con una manga pastelera tiramos en una placa de horno sobre papel, horneamos a 220ºC durante 8 – 10 minutos.
-Se pueden rellenar de crema pastelera, nata, bañar con chocolate, azúcar glace, caramelo,etc.

Lubina con gambas y almejas

   Ingredientes:
1 lubina grande
20 almejas
12 gambas
3 cebollas
6 tomates maduros
6 dientes de ajo
250 ml de sidra
5g de pimentón dulce
1 ramita de perejil
25g de aceite de oliva
Sal
Pimienta

    Elaboración:

-Pelamos y cortamos las cebollas y ajos en juliana (tiras).
-Lavamos y rallamos los tomates y reservamos.
-En una sarten con aceite de oliva lo ponemos a pochar.
-Lavamos la lubina, la abrimos y le quitamos las tripas, la enjuagamos y la sazonamos.
-Una vez pochada la cebolla y ajo se le añade el pimenton, removemos sin que se queme, añadimos el tomate rallado.
-Una vez esto se le añade el perejil picado y la sidra, cocemos a fuego lento, hasta que se evapore el alcohol.
-En un recipiene ponemos la lubina con un poco de aceite, la horneamos 5 minutos.
-Se saca y se le añade el sofrito y se deja otros 20 minutos.
-Se añaden las ganbas y almejas, regandolas con la salsa. Se hornea hasta que se termine de hacer.

Glaseado de chocolate

   Ingredientes:
240gr nata
360gr azúcar
290gr agua
120gr cacao en polvo
12gr gelatina en hojas

    Elaboración:
-Hervimos la nata junto al azúcar y el agua.
-Añadimos el cacao y lo llevamos a 103ºC.
-Enfriamos a 60ºC y añadimos la gelatina.
-Diluimos bien y cubrimos alguna tarta, bizcocho,etc.

Galletas rizadas

   Ingredientes:
250gr mantequilla
250gr harina
200gr azúcar glace
230gr almendra molida
3 claras de huevo
Vainilla

   Elaboración:
-Formamos un volcán con la harina y añadimos la mantequilla en trocitos.
-Añadimos el azúcar glace, almendra molida, claras de huevo y vainilla.
-Mezclamos todo bien y lo vertimos en una manga con boquilla rizada.
-Tiramos sobre una placa de horno con papel y horneamos a 200ºC
-Se pueden acompañar con café, té, se puede añadir por encima antes de hornear un poco de fruta en almíbar, azúcar, unas perlitas de chocolate, almendras, etc.

Hamburguesa crujiente

   Ingredientes:
1 o 2 hamburguesas
Una poca de lechuga
2 rodajas de tomate
Una poca de cebolla
Unas tiras de bacon
Queso
Salsa Barbacoa
Pan de hamburguesa

    Elaboración:
-Corta la lechuga, tomate(rodajas) y cebolla(bastante picada).
-Lava la lechuga y coloca en el pan el queso, la lechuga y el tomate.
-EN una sarten inhaderente haz la hamburguesa y el bacon y colocalos en el pan.
-Frie la cebolla muy picada para que quede crujiente y añadela.
-Por ultimo añade la salsa barbacoa y tuesta un poco el pan.

Brownie

   Ingredientes:
180gr mantequilla
180gr cobertura de chocolate
300gr azúcar
360gr huevo
90gr harina
8gr impulsor
80gr nueces picadas

   Elaboración:
-Fundimos la mantequilla junto con la cobertura,templamos.
-Mezclamos el azúcar con los huevos.
-Añadimos la harina y elimpulsor tamizados.
-Mezclamos todo bien y añadimos las nueces picadas.
-Horneamos a 200ºC.

Yemas

   Ingredientes:
175gr azúcar
0´5dl agua
8gr almidón
3 yemas
2 huevos

   Elaboración:
-Hacemos un almibar con el azúcar y el agua.
-Batimos el almidón las yemas y los huevo.
-Añadimos el almibar al batido,dejamos enfriar y formamos pequeñas bolitas como si fueran yemas.
-Se conservan en frío con azúcar glace.

Tarta Sacher

Ingredientes:

8 yemas
180g mantequilla
180g cobertura
180g harina
150g azúcar
150g azúcar glace
8 claras
5g impulsor

Glaseado:

180g cobertura
180g nata
20g mantequilla

Elaboración:

Bizcocho:

- Fundimos la mantequilla con el azúcar.
- Fundimos la cobertura y la añadimos, templamos y añadimos las yemas y las claras montadas.
- Tamizamos la harina, azúcar glace e impulsor y lo añadimos además del azúcar.
- Lo mezclamos todo bien y horneamos a 200C , una vez enfriado se pede rellanar con mermelada.

Glaseado:

- Calentamos la nata, cobertura y mantequilla, cubrimos la tarta.

Bizcocho ligero (plancha)

   Ingredientes:
8 huevos
225g azúcar
125g maicena
125g harina
1 punta de impulsor (opcional)

     Elaboración:

- Se montan los huevos con el azúcar.
- Se añade la harina, maicena tamizada e impulsor.
- Se bate todo bien y se hornea a 200C, se puede utilizar para realizar tartas, para mojarlo en chocolate, añadirle azúcar glace, etc.

Bizcocho de aceite de oliva

   Ingredientes:
150g huevo
275g azúcar
185g leche
250g harina
65g almendra polvo
10g impulsor
150g aceite
Ralladura de limón
Canela en polvo

    Elaboración:

- Montamos los huevos con el azúcar, añadimos la leche.
- Mezclamos bien y añadimos la harina tamizada, almendra en polvo, impulsor, aceite, ralladura y canela.
- Cubrimos el molde con azúcar y vertimos el batido.
- Horneamos a 200C durante 1 hora.

Plum cake

    Ingredientes:

325g harina
7g levadura polvo
50g azúcar glace
250g mantequilla
250g huevo
30g fruta macerada en ron
Vainilla

     Elaboración:

- Tamizamos la harina con la levadura.
- Fundimos la mantequilla y la añadimos a la harina.
- Se añade el azúcar, el huevo, la fruta y la vainilla, se mezcla todo bien.
- Enharinamos el molde y vertimos el batido, horneamos a 200C durante 20 minutos.
- Desmoldamos y dejamos enfriar. Troceamos y podemos decorar con azúcar glace, sirope, etc.

Masa quebrada (galletas)

   Ingredientes:

250g mantequilla
400g harina floja
150g azúcar glace
1 huevo
Sal

    Elaboración:
- Tamizamos la harina y azúcar glace.
- Hacemos un volcán con todo y añadimos en el medio el huevo.
- Mezclamos todo y le damos la forma deseada.
- Si las queremos de chocolate se sustituye 30g de harina por 30g de cacao.
- Horneamos a 200C durante 5 minutos. Se puede acompañar con café, chocolate, etc

Masa madre

    Ingredientes:
450g agua
20g sal
50g azúcar
1000g harina de fuerza
40 g levadura prensada


      Elaboración:
- Tamizamos la harina y le añadimos el azúcar y la sal.
- Diluimos la levadura en el agua y lo añadimos a lo anterior y dejamos reposar.
- Se utiliza para realizar algunos tipos de pan.

Tejas

   Ingredientes:
500g azúcar glace
250g almendra granillo
150g harina
150g mantequilla
50g zumo de naranja
50g glucosa


    Elaboración:
-Lo mezclamos todo, formamos pequeñas bolitas y las colocamos en una placa de horno sobre un silpat.
- Calentamos el horno a 180C, metemos la placa de horno durante 5 minutos, las sacamos con una espátula y las dejamos enfriar.

Pan

     Ingredientes:
1.125g harina fuerte
1.125g harina floja
1.200g agua
0,075g levadura prensada
0,050g mejorante
0,050g sal
0,025g azúcar
0,025g mantequilla


      Elaboración:
- Tamizamos las harinas y hacemos un volcán en el centro y se lo añadimos todo menos la levadura y un poco de agua.
- Diluimos la levadura prensada en el agua y se la añadimos, amasamos bien hasta que se quede la masa blanca.
- Dejamos reposar y la troceamos para formar el pan.
- Horneamos a 200C, 10 minutos con el tiro abierto y le añadimos agua para que coja humedad. El resto del tiempo lo dejamos con el tiro cerrado.

Crema inglesa

     Ingredientes:

0,5l leche
100g azúcar
25 g almidón
6 yemas
350g mantequilla

     Elaboración:

- Ponemos a hervir la leche con la mantequilla.
- Mientras tamizamos el almidón y azúcar y las mezclamos con las yemas.
- Añadimos la leche con la mantequilla colada y mezclamos bien.
- Volvemos al fuego hasta que hierva sin que se pegue, hasta que espese un poco.
- Dejamos enfriar. Se puede utilizar para tartas, rellenar profiteroles,etc.

Bizcocho de chocolate y plátano

     Ingredientes:
150g de mantequilla con sal
450g de harina
150g de azúcar
Una cuchara pequeña de levadura
Una cuchara pequeña de sal
5g de canela molida(al gusto)
3 plátanos maduros
1 huevo
1 yogur
1 cuchara pequeña de estracto de vainilla
300g de perlas de chocolate
150g de nueces troceadas


   Elaboración:
- Precalentar el horno a 180C.
-Se encamila el mode con mantequilla y harina.
-Se funde la mantequilla poco a poco.
- Mientras se mezcal la harina con el azúcar, levadura y canela en un bol.
- Trituramos los plátano, se le añade el huevo y se mezcla con lo anterior.
- Se añade el yogur, la vainillina y la mantequilla fundida, mezclar todo bien y añadir las perla de choloate y las nueces.
- Hechar en el molde y hornear a180C durante  1h y 20 minutos aproximadamente.
- Enfriar 20 minutos, desmoldar y cortar.

Galos o sakuskinas

      Ingredientes:

1 L de leche
400 g de mantequilla
5 g de sal
600 g de harina floja
27 huevos aprox

     Elaboración:
- Se calienta la mantequilla con la leche y la sal.
- Se le añade la harina  y se mezcla bien con una espatula o cuchara.
- Se deja enfriar dejando la masa pegada a las paredes del recipiente.
- Una vez frio se le añaden los huevos y se mezcla bien. Se calienta el hono a 200C.
- Mientras vertimos la masa en una manga pastelera y escudillamos en un papel vegetal  sobre una placa de horno.
- Horneamos 200C, 5 minutos.(se pueden rellenar de crema pastelera, chocolate... y decorar con un poco de azúcar glace por encima).