Galletas de almendra, pistacho y chocolate

  Ingredientes:
150 g de ñamendra
150g de azúcar
50g de pistacho
50g clara de huevo
Trocitos de chocolate
Pestachos y almendras picadas

  Elaboración:
- Triturar las almendras y el azúcar.
- Añade las claras de huevo y los pistachos triturados.
- Mezclalo todo hasta que quede homogeneo.
- Dejar enfriar en el congelador hasta que coja cuerpo.
- Una vez esto froma bolitas de 15 gr aproximadamente
- En un platito mezcla las almendras y pistacho picados y rebozalas.
- Pon encima de cada una un trocito de chocolate.
- Precalentar horno a 190ºC con calor arriba y abajo y reduce a 180ºC durante 20 minutos.
- Dejar enfriar.

Tarta de chocolate y almendras

  Ingredientes:

Bizcocho plancha:
  8 huevos
  240g azúcar
  210g harina pasteleria (floja)

Crema de chocolate:
  1/2 L leche
  canela rama                                            
  piel de limon
  azúcar 112g
  yemas 3
  harina 25g
  almidon 25g
 cobertura negra 40g
Baño de chocolate
  mantequilla 125g
  cobertura negra 125g
 almendras fileteadas

   Elaboración:
Bizcocho;
  Montamos el azúcar con los huevos.
  Aparte tamizamos la harina, incorporamos y mezclamos con una lengua cuidadosamente.
  Horneamos 220ºC

Crema chocolate;
 Hervbir la leche con la canela y piel de limon
 Mezclar las yemas con el azúcar, harina y almidon
 Añadir un poco de leche hervida para diluirlo añadir el resto y dar un hervor para que espese, colar.
 Enfriar tapadon con film transparente sobre la crema (pegada) para evitar que se forme costra.

Baño de chocolate
  Fundir la cobertura y añadir poco a poco la mantequilla en pomada.
  se extiende sobre la superficie y se alisa con una espatula.
 por ultimo añadimos las almendras fileteadas por encima.